以色列創業兩年多後 阿萊夫農場 在推出世界上第一塊實驗室牛排的同時，該公司還推出了一種使用新的 3D 生物打印技術種植的更複雜、更厚的肋眼牛排。 該公司現在可以生產任何類型牛排的實驗室迭代。
實驗室培育的肉也被稱為 養殖肉 或乾淨的肉，在過去幾年中發展迅速。 十年後，科學家們已經從在實驗室生產“生豬肉”到種植雞塊，在獲得世界上第一個監管部門批准後，這些雞塊在新加坡市場上架。 科學家在創造免屠宰肉類產品方面面臨的最大挑戰之一是重建消費者習慣吃的許多肉塊。
2018 年，Aleph Farms 推出了世界上第一款模仿薄牛排細胞結構的實驗室牛排。 現在，該公司透露了一種使用新的 3D 生物打印技術生產的更複雜、更厚的肋眼牛排。
“與 3D 打印技術不同，我們的 3D 生物打印技術是對真實活細胞的打印，然後將其孵化以生長、分化和相互作用，以達到真正牛排的質地和質量，”Aleph Farms 在最近的一次採訪中說。 “專利系統類似於組織中自然發生的血管化，允許營養物質通過較厚的組織灌注，並使牛排的形狀和質地與其自然形狀相似，就像在家畜烹飪前和烹飪過程中一樣。”
Aleph Farms 聲稱其 D 生物打印技術可以生產當今可用的任何類型的肉類。 而且，更令人印象深刻的是，Aleph 首席執行官 Didier Toubier 指出，該技術使培養肉適應任何特定的消費者偏好成為可能，從調節脂肪含量到控制結締組織的結構。
“對於奶牛，品種起著重要作用，但質量取決於飼料。 我們的養殖肉類也是如此，”Toubier 在最近接受《華盛頓郵報》採訪時說。 “我們控制生長過程，我們可以專門為市場開發肉類，調整膠原蛋白、結締組織和脂肪的含量，以使肉類適應特定需求。”
新的 3D 生物打印技術是在過去兩年中與 Aleph Farms 的研究合作夥伴以色列理工學院共同開發的。 儘管技術進步很快，但實驗室培育的肉類尚未出現在大多數消費者的貨架上。 迄今為止，新加坡是世界上唯一批准銷售在肉類實驗室種植的肉類的地區。
Aleph Farms 和食品工業集團三菱公司已在日本聯手開始開發生產和分銷設施，為未來的市場進入做準備。
另請閱讀：